Wetgeving als aanleiding De wetgeving rondom voedselveiligheid is de laatste jaren aangescherpt. Sinds januari 2005 zijn alle exploitanten verplicht om over systemen en procedures te beschikken ten behoeve van de tracering van voedingsmiddelen en ingrediënten. Van alle inkomende en uitgaande stromen van levensmiddelen of ingrediënten moet bekend zijn door wie ze zijn geleverd en aan wie ze zijn geleverd. Ook de strengere eisen met betrekking tot de declaratie van allergenen vereist een betere en betrouwbaardere traceerbaarheid. Eind oktober 2006 verplicht de wet tevens de traceerbaarheid van alle materialen die met voedingsmiddelen in aanraking komen (zowel verpakkingsmateriaal als bijvoorbeeld onderdelen van productie apparatuur). Lees meer over de wetgeving rondom Tracking en tracing
Tot hoever gaan met traceerbaarheid? De wettelijke verplichtingen bepalen het minimale niveau van traceerbaarheid waaraan bedrijven in de branche zullen moeten voldoen. Commerciële afwegingen, eisen van afnemers en de mate waarin operationele voordelen kunnen worden behaald. Denk aan een nauwkeurigere in- en uitslag van partijen en bepalen of het lonend is om een hoger traceerbaarheidsniveau te ambiëren. Lees meer over het niveau van traceerbaarheid
Technologie kan helpen Technologie kan helpen om tracering op een effectieve en efficiënte manier te realiseren. Er is technologie voor identificatie van producten en partijen, voor de registratie en administratie van goederenbewegingen en technologie voor communicatie. Bij de identificatie van artikelen en partijen wordt steeds vaker barcodering ingezet en in enkele gevallen zelfs RFID. Voor de administratie van goederenbewegingen (inslag, uitslag, verbruik etc) zijn met name Enterprise Resource Planning (ERP), Manuacturing Execution Systemen (MES) of Warehousemanagement Systemen (WMS) in gebruik. Voor communicatie tussen ketenpartners over leveringen speelt EDI een steeds belangrijkere rol. Dit blijkt wel uit de op hande zijnde invoering in Nederland van het gedetailleerde elektronische verzendbericht (Advanced Shipping Note level 4). Hiermee de communicatie van traceringsgegevens tussen de ketenpartners geregeld.
En welke kosten zijn daaraan verbonden? De hoogte van de investeringen die noodzakelijk zijn om een goed tracking en tracing systeem in te voeren, hangt sterk af van de uitgangssituatie, het ambitieniveau en de gehanteerde oplossing. Het is van belang dat de hele goederenstroom en de bijbehorende informatievoorziening volledig op orde zijn. Dan kan een goede beschrijving van de gemaakte keuzes en de gehanteerde procedures volstaan om aan de wettelijke eisen te voldoen. Er zijn ook situaties waarin in de goederenstroom nog teveel vermenging van partijen optreedt of de informatievoorziening nog niet sluitend is. Aanvullende investeringen in productiefaciliteiten kunnen dan noodzakelijk zijn. Alleen technologische oplossingen volstaan dan niet.
Stapsgewijs Nadat voldaan is aan de eisen van de wetgeving kiezen steeds meer organisaties vanuit eigen doelstellingen, verantwoordelijkheid en een eigen risicoafweging voor het niveau van traceerbaarheid dat bij hen past. De technologische hulpmiddelen stemmen zij hierop af. Lees meer over de stapsgewijze implementatie
Downloads op deze pagina:
Links naar ander pagina's:
Tracking & Tracing è Het niveau van traceerbaarheid è Implementatie van traceerbaarheid
Sponsored Case è Traceerbaarheid troef bij AVEBE