Wat is een productspecificatie?
Als we tegenwoordig in de supermarkt een voorverpakt product kopen, staat daar meer informatie op dan ooit tevoren. Steeds meer consumenten letten op die informatie. Gewoon, omdat het hen interesseert of vanwege gezondheidsredenen. De overheid past de wetgeving aan, ter bescherming van de consument. Zo worden ook de voorschriften voor productinformatie verscherpt. Producenten moeten open kaart spelen. Ze moeten precies aangeven wat er in hun producten aanwezig is, in welke hoeveelheden bepaalde ingrediënten gebruikt zijn en welke allergenen aanwezig zijn. Het geheel van deze informatie noemen we een productspecificatie.

Consumenten willen meer
Consumenten willen meer keuzevrijheid in de producten die ze kopen. Daardoor brengen producenten meer gevarieerde en vaak ingewikkeldere producten op de markt. We willen kant-en-klaar maaltijden, vleeswaren met kruiden en allerlei soorten gebak met verschillende soorten vullingen en decoraties. Er zijn dus meer componenten nodig om tot dat ene eindproduct te komen. Het wordt hierdoor complexer om te achterhalen wat er nu precies in het eindproduct zit aan ingrediënten, voedingsstoffen, allergenen en andere eigenschappen. Om deze informatie te bepalen moet elk halffabrikaat en elk eindproduct afzonderlijk onderzocht worden. Voor elk nieuw receptuur wordt bijvoorbeeld de energiewaarde van het eindproduct berekend. Bij iedere wijziging in de samenstelling of de productiewijze moet die berekening opnieuw uitgevoerd worden.