Gebaseerd op:Food Magazine (juni 2010)

Het terugdringen van voedselverspilling wordt de komende jaren een commercieel interessant thema. Dit stellen Yuca Waarts en Toine Hermans van de Wageningen Universiteit. Waarts is onderzoeker duurzame handel en ketenvorming en Timmermans werkt als programmamanager met diverse retailorganisaties en ketenorganisaties.

Veel voedselverspilling is het gevolg van onbesuisd koopgedrag. Klanten moeten bij het boodschappen doen meer op maat kopen. Dit voorkomt dat er veel voedsel wordt weggegooid. Jaarlijks wordt er voor zo`n 2,4 miljard euro aan voedsel weggegooid door Nederlandse huishoudens. Ruim de helft van dat voedsel is nog eetbaar, een kwart zit vaak zelfs nog in de verpakking. Daarnaast gooien horeca en supermarkten ook nog eens voor zo`n 2 miljard euro weg aan voedsel. Volgens Waarts is een publiekscampagne dan ook hard nodig. Het probleem is dat voedselverspilling in Nederland weinig zichtbaar is, onder andere door de inzameling van gescheiden afval.

Een grote veroorzaker van verspilling is de convenience-trend bij foodretailers: de grote groei van kort houdbare producten. Die houdbaarheid wordt verder verkort door de bewerking van agf en het aanbieden in kleine porties. Die vaak ook niet aansluiten bij de behoeften van de klant.

Bron: Profnews