Gebaseerd op:Voedingsmiddelentechnologie (14-5-2010)

Voedingsmiddelenfabrikanten kunnen beter investeren in nieuwe technologieën dan klagen over retailers. Wouter de Heij, directeur van Top en innovatiemakelaar bij Food & Nutrition Delta te Wageningen, spoort bedrijven aan om te innoveren.

De Heij wijst op het Canadese Maple Leaf, een producent van kipproducten. Sinds april 2009 bevatten de verpakkingen van Maple Leaf de mededeling dat ze `high pressure protection` bevatten. Carol Gardin, marketing- en communicatiemanager bij Maple Leaf, verklaart dat de verkopen van de ready-to-eat vleesproducten sneller herstellen dan bij de concurrenten. De verkopen zakten in door incidenten met de bacterie Listeria monocytogene. TOP en Fruityline in Ochten boeken ook successen met hoge drukken. Sappen en smoothies worden behandelt met een HPP-installatie die gezamenlijk is gekocht.

Chris Michiels, verbonden aan de Katholieke Universiteit Leuven, waarschuwt dat micro-organismen resistentie kweken tegen hoge druk en PEF. Dit nadeel kan echter worden omgebogen in een voordeel, bijvoorbeeld door nuttige micro-organismen te stimuleren in resistent worden. De Wageningen Universiteit zet in op bionanotechnologie. Coördinator Frans Kampers wil de technologie gebruiken om consumenten te informeren over de status van producten.

Bron: Profnews