Gebaseerd op: Voedingsmiddelentechnologie (23-4-2010)

De voedingsindustrie moet de kloof naar de consument toe dichten. Dat is de mening van Paul Roberts, auteur van het boek `The End of Food`. Volgens Roberts hebben consumenten weinig vertrouwen in hun voedsel, omdat de voedingsmiddelenindustrie de illusie van het perfecte voedsel heeft gecreëerd.

Volgens de auteur is het huidige systeem van voedselproductie dan ook niet langer houdbaar. Consumenten hebben geen vertrouwen in het voedsel door allerlei schandalen rond besmettingen met bijvoorbeeld salmonella en tal van recalls van producten. Maar de belangrijkste reden voor het gebrek aan vertrouwen is het gebrek aan transparantie in de voedingsmiddelenindustrie zelf. De voedingsmiddelenindustrie communiceert heel eenvoudig over de producten, maar in werkelijkheid zit er veel meer achter deze producten.

Roberts denkt dat voedingsmiddelenfabrikanten er verstandig aan doen te communiceren over de complexiteit van producten. Mensen zijn immers nieuwsgieriger geworden naar hun eten. Door als fabrikant wat meer uitleg en openheid te geven, zullen consumenten meer vertrouwen krijgen in voedsel. Ook moet de fabrikant meer risico`s gaan spreiden om schade bij recalls te beperken.

Bron: Profnews