Gebaseerd op: Voedingsmiddelentechnologie (23-4-2010)

Om de kwantiteit van het voedsel dat wordt verspild te verminderen, moeten de partners in de voedselproducerende keten samenwerken. Toine Timmermans, programmamanager duurzame voedselketens bij Wageningen Universiteit & Research Centrum, ziet retailers als ketenregisseur. Daarom moeten zij integraal kwaliteitsmanagement invoeren zodat de gehele keten doordrongen raakt van de meerwaarde van kwaliteit.

Timmermans constateert dat retailers de kwaliteit en houdbaarheid van producten ondergeschikt maken aan de prijs. Goedkope andijvie uit Egypte krijgt bijvoorbeeld de voorkeur boven een Nederlandse krop die langer houdbaar is en een gesneden product mogelijk maakt. De hogere kostprijs daarvan kan niet worden doorberekend. Momenteel is elk onderdeel van retailorganisaties, zoals inkoop of category management, verantwoordelijk voor eigen doelstellingen. Daardoor managet niemand het beperken van uitval.

Het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit wil de verspilling op drie manieren reduceren. Ten eerste via betere bewaarmethoden en logistiek, ten tweede door hoogwaardig hergebruik van weggegooid voedsel en ten derde door ketenefficiëntie. De verspilling moet in 2015 zijn verlaagd met 20%.

Bron: Profnews