Gebaseerd op: Vlees Magazine (april 2010)

De barbecuemarkt voor 2010 kent geen belangrijke trends. Dat is een gevolg van de economische crisis. Volgens slager Wout van de Veen uit Ederveen , tevens eigenaar van Hillco partyservice, let de consument op dit moment alleen maar op de prijs. Daardoor is er geen oog voor vernieuwende elementen.

Ook Sjaak van Milligen van B en G Catering ziet geen echte trends voor 2010. Hij is echter niet bang voor een terugval in de activiteiten, al zal de opbrengst dit jaar iets minder zijn dan die in voorgaande jaren. Hoewel echt nieuwe trends ontbreken, zijn er toch bepaalde ontwikkelingen zichtbaar in de barbecuemarkt die ook in Nederland de kop opsteken. Hierbij valt te denken aan de outdoorcooking-trend. Deze rage is vanuit de Verenigde Staten naar Nederland en de rest van Europa overgewaaid.

Slagers kunnen op deze buitenkooktrend inspelen door meerdere, kleinere gerechten aan te bieden die eenvoudig op de barbecue of grillplaat te bereiden zijn. Wat ook nieuw is in 2010, is het NK Barbecue 2010 van de Nederlandse Barbecue Stichting. Tijdens de Landleven Dagen op Landgoed Heukelom in Bennekom wordt een barbecuekookwedstrijd gehouden.

Bron: Profnews